
MAP, Skin o Sottovuoto: quale tecnologia scegliere per il confezionamento di carne e pesce?
Nel settore alimentare, scegliere la tecnologia corretta per il confezionamento di carne e pesce è una decisione strategica che incide su conservazione, resa visiva, logistica e costi di produzione. Ma quale tecnologia è più adatta in base al prodotto e al mercato di riferimento? CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO: massima protezione e lunga shelf life Il confezionamento sottovuoto elimina quasi totalmente l’aria dalla confezione, riducendo drasticamente l’ossigeno disponibile. Vantaggi principali: È particolarmente indicato per: ATMOSFERA MODIFICATA (MAP): equilibrio tra




