Pulizia, sicurezza e affidabilità: la manutenzione dei macchinari con SAM SUISSE

Nel settore alimentare, la manutenzione e la pulizia dei macchinari non sono semplici operazioni di routine: sono la base della qualità, della sicurezza e della continuità produttiva.
Un macchinario ben mantenuto garantisce prestazioni costanti, minori fermi macchina e prodotti sempre sicuri dal punto di vista igienico.

SAM SUISSE supporta i professionisti della gelateria, pasticceria e del confezionamento alimentare con procedure, prodotti e assistenza specializzata per mantenere ogni macchina in condizioni ottimali, giorno dopo giorno.

---

Perché la manutenzione è fondamentale nel settore alimentare

Ogni macchinario alimentare — che si tratti di una mantecatrice, di una confezionatrice o di una pastorizzatrice — è costantemente a contatto con alimenti, residui zuccherini, grassi e umidità.
Senza una manutenzione regolare, questi fattori possono causare:

• contaminazioni microbiologiche;
• guasti meccanici o elettronici;
• variazioni nella temperatura o nei tempi di lavorazione;
• sprechi di energia e prodotto.

Un piano di pulizia e manutenzione ben strutturato non solo prolunga la vita utile delle macchine, ma assicura la conformità alle normative HACCP e MOCA, evitando sanzioni e rischi per la salute del consumatore.

---

Materiali e design pensati per l’igiene

Le macchine fornite da SAM SUISSE sono realizzate con acciaio inox AISI 304 o 316, un materiale:

• resistente alla corrosione, anche con detergenti acidi o alcalini;
• facile da pulire, grazie a superfici lisce e prive di spigoli vivi;
• idoneo al contatto alimentare, conforme alle normative europee vigenti.

Ogni componente — dalle vasche di miscelazione alle guarnizioni — è progettato per ridurre i punti di accumulo di residui e consentire una sanificazione rapida e completa.

---

Procedure di pulizia: quotidiana, settimanale e stagionale

Per mantenere i macchinari sempre efficienti, SAM SUISSE consiglia un piano di intervento suddiviso per frequenza:

Pulizia quotidiana

• Rimuovere residui visibili con acqua tiepida e detergenti alimentari neutri.
• Lavare vasche, pale e superfici a contatto diretto con alimenti.
• Sanificare con prodotti compatibili MOCA e risciacquare accuratamente.
• Asciugare con panni monouso o aria compressa filtrata.

Pulizia settimanale

• Smontare componenti rimovibili (guarnizioni, beccucci, tramogge).
• Controllare filtri e griglie di ventilazione.
• Lubrificare i punti meccanici indicati dal costruttore.
• Verificare l’integrità dei sensori di temperatura e pressione.

Manutenzione stagionale o semestrale

• Controllo generale da parte del tecnico SAM SUISSE.
• Sostituzione guarnizioni e componenti soggetti a usura.
• Taratura strumenti di dosaggio e termostati.
• Aggiornamento software o firmware, se previsto.

Con un programma di manutenzione periodica, è possibile ridurre fino al 40% il rischio di guasti improvvisi e migliorare la costanza produttiva.

---

Prodotti e accessori compatibili con l’uso alimentare

SAM SUISSE propone detergenti, sanificanti e lubrificanti certificati per uso alimentare, specifici per i materiali dei macchinari forniti.
Ogni prodotto è studiato per:

• rimuovere efficacemente residui organici e grassi senza danneggiare le superfici;
• evitare contaminazioni o alterazioni del sapore dei prodotti;
• garantire compatibilità con acciaio, plastica e guarnizioni in silicone.

Esempio: lubrificanti siliconici NSF H1 per organi meccanici in contatto accidentale con alimenti, detergenti neutri biodegradabili e sanificanti a base di perossido d’idrogeno.

Conclusione

Un macchinario pulito, sicuro e ben mantenuto lavora meglio, più a lungo e con risultati costanti.
Con SAM SUISSE, puoi contare su soluzioni tecniche, prodotti certificati e un’assistenza professionale che protegge il tuo investimento e la qualità dei tuoi prodotti.

Richiedi una consulenza personalizzata per migliorare l’efficienza, la sicurezza e la durata dei tuoi macchinari da gelateria, pasticceria o confezionamento.