Confezionamento in Atmosfera Modificata – MAP
Più freschezza. Più protezione. Più shelf life.
Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP – Modified Atmosphere Packaging) è una tecnologia studiata per preservare più a lungo la qualità, la freschezza e le caratteristiche del prodotto alimentare. Durante il confezionamento, l'aria presente all'interno della confezione viene sostituita con una miscela controllata di gas alimentari, definita in funzione del prodotto e delle sue specifiche esigenze di conservazione. Il risultato è un packaging in grado di rallentare i naturali processi di deterioramento, mantenendo più a lungo aspetto, consistenza e qualità del prodotto.
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Come funziona il confezionamento MAP
Il processo MAP utilizza principalmente tre gas alimentari studiati in funzione del prodotto:
- Azoto (N₂) – Gas inerte per sostituire l'ossigeno e limitare i fenomeni di ossidazione.
- Anidride carbonica (CO₂) – Rallenta lo sviluppo dei microrganismi responsabili del deterioramento.
- Ossigeno (O₂) – Mantenuto o aggiunto in percentuali controllate per preservare caratteristiche e colore.
- Miscela calibrata – Studiata su misura per alimento, vaschetta, temperatura e shelf life.
Non solo una macchina, ma una soluzione completa
Un buon confezionamento MAP nasce dalla corretta combinazione tra prodotto, macchina, gas, vaschetta e film. SAM affianca il cliente integrando l'intera linea: Pesatura e dosaggio → Riempimento → Confezionamento MAP → Controllo → Etichettatura → Fine linea e pallettizzazione.
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Guarda il confezionamento MAP in funzione
Scopri nei video le nostre soluzioni di confezionamento in atmosfera modificata.
Confezionamento MAP in vaschetta
Ciclo di sigillatura con iniezione di miscela gas in vaschetta.
Applicazioni disponibili (3)
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Contattaci e raccontaci cosa vuoi confezionare. Studiamo insieme la soluzione MAP più adatta al tuo prodotto, al formato e alla capacità produttiva richiesta.
Punti di Forza
Perché scegliere il MAP?
Il confezionamento in atmosfera modificata permette di ottenere numerosi vantaggi per la produzione e la distribuzione:
Prolungamento della shelf life
Aumenta significativamente la durata commerciale del prodotto senza conservanti chimici.
Conservazione della freschezza
Preserva il gusto, l'aroma, la consistenza e le caratteristiche organolettiche originali.
Aspetto e presentazione perfetti
Mantiene inalterato il colore e la freschezza visiva del prodotto sullo scaffale.
Riduzione dei fenomeni di ossidazione
L'azoto e le miscele protettive evitano l'irrancidimento e l'imbrunimento.
Distribuzione a lungo raggio
Possibilità di raggiungere mercati più lontani e ampliare i canali di vendita e logistica.
Riduzione degli sprechi alimentari
Minori resi e scarti lungo tutta la catena distributiva e nel punto vendita.
Più freschezza. Più protezione. Più shelf life.
Settori e Applicazioni
- Frutta e verdura (freschi e lavorati)
- IV Gamma (insalate e ortaggi pronti)
- Carne fresca e pollame
- Pesce e prodotti ittici
- Gastronomia, pasta fresca e piatti pronti
- Salumi e affettati libero servizio
- Formaggi e latticini porzionati
- Pane, focacce e prodotti da forno
Galleria
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Studieremo insieme la soluzione più adatta.